期刊简介

《中华养生保健》杂志是由国家中医药管理局主管、中华中医药学会主办的国内外公开发行的综合性国家级中医药学术科技期刊。本刊自1983年创刊以来,始终坚持“宏扬中医养生保健学术的巨大宝藏,努力发挥中医养生科学的作用”的办刊宗旨,努力传播中医药为主、西医为有效补充的医药卫生和健康保健的新动向、新成果、新经验,引导人们在精神健康和心身修养,在人与自然、人与人和谐生存等方面科学地保健,致力于促进国内外医药健康和医疗保健的学术交流和推广,把中医药和先进的西医诊疗技术走向世界进行国际学术交流服务。

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  • 杂志名称:中华养生保健杂志
  • 主管单位:中华养生保健(上半月);中华气功
  • 主办单位:国家中医药管理局
  • 国际刊号:11-4536/R
  • 国内刊号:11-4536/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊期刊收录:国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 万方收录(中), 知网收录(中), 上海图书馆馆藏
中华养生保健杂志2008年第12期

走出饮食的误区(二)

欧阳军

关键词:饮食, 营养成分, 碳水化合物, 食物, 生物活性, 人体营养, 禽类, 化学反应, 动物机体, 高蛋白, 维生素, 脂肪, 失活, 肉类, 配伍, 禁忌, 角度, 加酶, 激活, 混合
摘要:肉蛋禽类的搭配禁忌从现代营养角度看,肉蛋禽类皆属高蛋白食物,其所含营养成分极为复杂.动物机体中除含蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素外,它们多数参加酶或辅酶的合成与激活,具有高度的生物活性.有时新鲜肉类所含的酶并未失活,若将相克食物配伍,混合而食,在爆炒过程中即会发生复杂的化学反应,有时会产生不利于人体营养的化合物.