期刊简介

《中华养生保健》杂志是由国家中医药管理局主管、中华中医药学会主办的国内外公开发行的综合性国家级中医药学术科技期刊。本刊自1983年创刊以来,始终坚持“宏扬中医养生保健学术的巨大宝藏,努力发挥中医养生科学的作用”的办刊宗旨,努力传播中医药为主、西医为有效补充的医药卫生和健康保健的新动向、新成果、新经验,引导人们在精神健康和心身修养,在人与自然、人与人和谐生存等方面科学地保健,致力于促进国内外医药健康和医疗保健的学术交流和推广,把中医药和先进的西医诊疗技术走向世界进行国际学术交流服务。

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  • 杂志名称:中华养生保健杂志
  • 主管单位:中华养生保健(上半月);中华气功
  • 主办单位:国家中医药管理局
  • 国际刊号:11-4536/R
  • 国内刊号:11-4536/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊期刊收录:国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 万方收录(中), 知网收录(中), 上海图书馆馆藏
中华养生保健杂志2014年第06期

16个食物加工技巧为健康加分

兰政文

关键词:食物, 加工技巧, 热水洗, 温水, 冷水, 农药残留, 健康, 加工方式, 易变质, 维生素, 水清洗, 等养分, 蛋白质, 氨基酸, 口感, 腐败, 点心, 表面, 弊端
摘要:从健康角度看,选好食物只是第一步,还需要在加工方式上费点心思.以下16个技巧可为你的健康加分:1.冷水洗肉,热水洗菜温水或热水洗肉,既容易变质、腐败,减低口感,还会加速肉中蛋白质、氨基酸和B族维生素等养分的流失,改用冷水洗即可避免诸多弊端.蔬果则相反,用温水清洗更好,因为温水比冷水更容易去除表面的农药残留.